人工智能的“風”吹進糖酒會

能根據口味偏好調整的炒菜機器人亮相

現場展出的炒菜機器人。

3月26日，第114屆全國糖酒商品交易會在成都開幕。一個重要的變化是——糖酒會首次對兩大會場進行差異化布局──西博城重點呈現食品板塊，而世紀城新會展中心則更聚焦酒類和飲品板塊，雙館呼應、各有側重。

3月25日，記者提前“鉆”進西博城——這屆糖酒會專門主打“好吃”的主場。

這里已然被熱鬧勁兒裹住，在主題鮮明的館里，大家有條不紊地搬貨擺品，錯落陳列的零食新品，或精致、或新穎，從每一款產品的細節(jié)里，能清晰捕捉到當下休閑食品的新風向。人工智能的“風”也已吹進了糖酒會，為展會注入了滿滿科技感。

棒棒糖含在嘴里

就能聽到音樂

展館里，每家企業(yè)展位都藏著休食行業(yè)轉型的印記，而健康與創(chuàng)意，正是貫穿其中的核心關鍵詞。

福建漳州南靖縣口口香食品有限公司總經理蔡煜，是成都糖酒會的“老熟人”。在接受記者采訪時，他說，“今年主推的產品更聚焦健康、更關注個性。就說餅干系列，不光新增了芥末味、辣味等年輕人喜歡的豐富味型，原料還特意選了維生素含量更高的鷹嘴豆。”

蔡煜向記者透露，糖酒會正式開幕后，他們還會在現場推出DIY餅干夾棉花糖的新品體驗。“成都的糖酒會不一樣，總能吸引很多海外客商，我們特別期待今年能多接觸一些‘一帶一路’的客戶，既能把我們的健康新品推出去，也能讓我們的品牌影響力上一個臺階。”

蔡煜的話，恰恰道出了當下休食行業(yè)的變化——當消費者開始認真審視配料表、計算熱量、追求創(chuàng)意，零食就不再是糖與油脂堆砌的簡單快樂，而是成為人們平衡口腹之欲與健康訴求、慰藉情緒的精密選擇。

重慶米凱迪糖果展區(qū)，每一款產品都精準拿捏年輕人的喜好，滿溢鮮活潮流感。

“年輕消費者成為消費主力后，零食已然不是餓了或饞嘴時滿足‘口腹之欲’這樣簡單需求的選擇，很多時候成了‘場景剛需’和‘情緒載體’。”米凱迪糖果新媒體負責人王昶告訴記者，這次他們帶來多款系列新品的全球首發(fā)，包括音樂棒棒糖盲盒版、酸爆軟糖、剝皮軟糖、藝術造型棒棒糖等創(chuàng)意產品。

你見過能“聽”音樂的棒棒糖嗎?王昶向記者揭秘了這款創(chuàng)意產品的小玄機——“只需含在嘴里，音樂就能通過骨傳導的方式清晰傳遞，讓使用者獨享專屬旋律，產品兼具科技感與社交屬性，也很契合年輕人的情緒需求。當然，這款創(chuàng)意棒棒糖的市場表現也很不錯，去年12月以來，已經蟬聯(lián)了多周TIKTOK美國糖果榜Top1?！?/p>

機器人炒菜

能夠調整口味

逛完休閑食品展區(qū)，另一股新鮮潮流一樣很吸引人——人工智能的“風”已然吹進了糖酒會，為傳統(tǒng)展會注入了滿滿的科技感。

很多人說，廚師是餐廳的靈魂。尤其是廚師的技藝、經驗與穩(wěn)定性，常常被視為中餐品質與風味的根本保障。但眼下，這一情況正在發(fā)生改變。

一份蒜苗炒臘肉，臘肉300克、蒜苗230克，調料需菜籽油50.0克、雞精1克、味精2克，烹飪用時1分29秒……在成都?？茩C械設備制造有限公司展位，研發(fā)人員蔣宇一邊用手指著機器人的操作面板，一邊耐心向記者介紹，“只要把食材、配料準備妥當，一鍵開啟，全流程都交給機器人就行，最省心的是炒完菜它還能自己清洗鍋具?！?/p>

北方和南方口味偏好不同，怎么辦?對這個問題，蔣宇語氣輕松且篤定：“這太好處理了!操作的時候，只需要根據南北口味差異，微調對應配料的用量數據，就能做出符合當地人口味的菜品，不管是偏咸偏辣，還是偏淡偏鮮都能很好適配?！?/p>

不止人工智能設備，糖酒會展區(qū)布局還暗藏巧思。今年特意新增了綠色農業(yè)、創(chuàng)新食品等特色展區(qū)專區(qū)，并優(yōu)化了健康食品及科技服務、智能制造等展區(qū)，全方位布局食品原配料、包裝供應鏈等全價值鏈板塊。在這里，人工智能烹飪設備、健康食品新工藝、創(chuàng)新包裝設計等前沿成果集中亮相，清晰呈現出健康化、科技化、綠色化、國潮化的行業(yè)新熱點，也讓這場“好吃”的盛宴，多了幾分品質感與科技感。

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打造首屆“IP+食飲”授權對接會 300余個文旅IP將齊聚

作為第114屆全國糖酒商品交易會的一大亮點，組委會與四川文化創(chuàng)意產業(yè)研究院攜手，首次將優(yōu)質文旅IP矩陣集中引入糖酒會，打造首屆“IP+食飲”授權對接會，邀請眾多IP版權方與食飲品牌參加。

“這次是糖酒會首次大規(guī)模引入文旅IP，就是想讓文化IP真正走進實體經濟，為食飲行業(yè)帶來新流量、新話題?！毕嚓P負責人介紹，本次對接會集結國內頂尖的數十家IP版權方和代理機構，帶來300余個知名IP，涵蓋動畫游戲到影視藝術等多個領域，其中既有國民度極高的影視IP《甄嬛傳》、央視經典動漫《新大頭兒子和小頭爸爸》，也有彰顯成都本土底蘊的國潮品牌“二十四伎樂”。此外，一批人氣大熊貓更是集結亮相，包括大熊貓界頂流“和花(花花)”、高人氣王“萌蘭”以及大熊貓各類形象的文創(chuàng)品牌等。

“我們希望觀眾不僅能看IP、了解IP，還能沉浸式體驗，感受到IP與食飲結合的魅力。”相關負責人告訴記者，現場還將特設IP集合展示專區(qū)，集觀賞、互動、體驗于一體，讓觀眾逛得盡興、玩得開心。“希望通過這場對接會，進一步打通文化IP與實體經濟的價值轉化鏈路，推動IP賦能產業(yè)、產業(yè)反哺文化的良性循環(huán)?！?/p>

這次對接會專門打造了“集合展示+主題論壇+IP路演+一對一洽談+全鏈路咨詢”的五位一體立體服務矩陣。同時，活動還特邀行業(yè)專家、頭部品牌操盤手等現場分享實戰(zhàn)經驗、解讀行業(yè)趨勢，為食飲企業(yè)與IP方搭建高效對接、深度合作的專業(yè)平臺，助力“IP+食飲”跨界融合走向更廣領域。

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產業(yè)地圖+團體標準發(fā)布 共繪成都白酒產業(yè)藍圖

3月25日下午，“蓉香承脈·酒潤神州”原酒專場活動在大邑縣安仁古鎮(zhèn)舉行。酒業(yè)協(xié)會組織負責人、國內酒行業(yè)知名專家，省內外近百家酒企代表等齊聚一堂，以酒為媒，共謀原酒產業(yè)高質量發(fā)展新路徑。

活動現場，多項產業(yè)重磅成果集中發(fā)布：成都市產業(yè)研究院發(fā)布《成都酒產業(yè)地圖》，系統(tǒng)梳理成都酒產業(yè)空間布局與資源稟賦;成都市酒業(yè)協(xié)會正式發(fā)布《成都濃香型白酒原酒團體標準》并舉行團標啟動儀式，同步發(fā)布《成都濃香型白酒原酒甄選方案》，為原酒標準化生產、分級評價與品質管控提供統(tǒng)一規(guī)范;成都蓉酒公司發(fā)布《成都酒類行業(yè)倡議書》，凝聚行業(yè)共識，倡導誠信經營、品質為本、協(xié)同發(fā)展，共同維護成都酒產區(qū)良好形象。

記者了解到，《成都濃香型白酒原酒團體標準》的研制，精準聚焦成都白酒產業(yè)發(fā)展的短板與痛點，形成三大核心亮點：一是突出“成都釀造”品質特色，創(chuàng)新構建視覺、嗅覺、味覺、風格四維一體品質評價體系。二是科學構建理化指標體系，結合成都產區(qū)酒體特點優(yōu)化指標設置，強化窖香濃郁度與復合香氣層次感。三是明確原酒分級規(guī)則與核心生產技術要求，以統(tǒng)一標準解決企業(yè)生產缺乏統(tǒng)一標尺的問題，推動生產流程規(guī)范化、精細化。

另據記者了解，成都酒業(yè)發(fā)展大會也于25日舉行。來自相關市級部門、區(qū)(市)縣、市屬國有企業(yè)、高校院所、行業(yè)協(xié)會及酒類生產流通企業(yè)的代表齊聚一堂，圍繞成都酒產業(yè)高質量發(fā)展展開深入探討，共繪“美酒之都”建設藍圖。